 
Foto: Jan Stjernestam
|
Så här går det till:
Först fyller jag lakvattentanken med
50 liter vatten och sätter på värmen. Lakvattnet skall
vara 78 grader när det ska användas.
Sen fyller jag mäskpannan med 45 liter vatten och
värmer till 58 grader. Därefter häller jag i malten (
ca 17kg ) och låter det stå 30 minuter. Efter det
värmer jag vatten/maltgröten till 68 grader eller så.
Då förvandlas stärkelsen i malten till olika
sockerarter.
Efter cirka en timme höjer jag temperaturen till 75
grader. Efter 10 minuter börjar jag laka och sila ut
sötvörten. Det håller jag på med till jag fått cirka
60 liter.
Sen måste mäskpannan göras rent från alla maltrester.
Sen är det bara att hälla tillbaks sötvörten ock koka
den tillsammans med humle i en timme eller så. När det
kokat klart kyler jag vörten med en plattvärmeväxlare
till cirka 12 grader och tillsätter jästen. Sen får
det stå och jäsa i några veckor. När det jäst
färdigt är det bara att tappa ölen på fat eller
flaskor.
(Denna beskrivning är ganska kortfattad, se Svante Ekelins artikel
för mer utförlig beskrivning)
|
