 Foto: Jan Stjernestam |
Det började med första brygden långfredagen 1993. Det blev en engelsk Ale som bara den stolte bryggare själv ville dricka... |
Men skam den som ger sig! Brygd nummer två blev en Tysk pilsner, och den råkade bli i det närmaste bra. Nu var det blodad tand, och mina vänner ville har mer gratis öl, så jag bryggde vidare. Då hände det bästa som kunde hända: INFEKTION! Brygd 3 & 4 blev helt fullständigt totalt odrickbara! Nu fanns det bara två vägar: Antingen lägga av, eller förbättra utrustningen så infektioner eliminerades. Nu upptäckte jag att det var minst lika kul att vara uppfinnare och stegvis förbättra sin bryggutrustning, som att brygga. Hösten 93 såg bryggverk nummer 2 dagen ljus. Nu kunde jag brygga 60 liter på 6 timmar i stället för 20 liter på 8 timmar.
Steg för steg har jag uppgraderat bryggeriet, och har nu en fungerande utrustning. Redan efter ett års bryggande ställde jag upp i HemBryggarSM, och till min stora förvåning, knep jag tre medaljer. Efter det var det ju ännu mer blodad tand, och hösten 94 läste jag in hela gymnasiekemin, igen, för att bättre kunna förstå vad som händer i bryggprocessen och vad som kan göras för att förbättra ölen. Vattenanalys togs, och pH-mätare köptes in. När analysresultaten kom, var det ingen kul läsning; mitt vatten var odugligt som bryggvatten, på grund av extrema halter av karbonatjon. Det löstes med att jag numera tar bryggvattnet på jobbet i Kista, och släpar hem. Samtidigt startade Svenska HemBryggarFöreningen en öldomarkurs i samarbete med Pripps. Det var intressant att gå den, inte för att i första hand bli öldomare, utan mer för att förstå hur det gick till att döma i tävlingar. Kursen avslutades med en tentamen med en praktisk del och en teoretisk del.
Vid SM-95, denna gång i Stockholm, tog jag fyra medaljer. Det var nu som kursverksamheten började på grund av några vänner och vänners vänner som ville vara med och se hur det går till att brygga öl. Det har med tiden utvecklats till att vara kurs varannan vecka, eller så.
Efter att jag hållit några kurser, fick jag en fråga om jag skulle kunna tänka mej att hålla föredrag om ölbryggning och leda ölprovning. Så, startade Uddala Bryggeris föredrags verksamhet. Numera håller jag ölbryggarföredrag lite då och då. I maj 1995 fick Uddala Bryggeri besök av Charlie Papazian, ordförande i Amerikanska Bryggeri Föreningen.
Framtid: Vi får se! Just nu experimenterar jag med rökt malt från Gotland.